ZIGAL BAKERY

Huevos Híbridos

Desayunos & Snacks, Platos de Fondoyael fischmannComment

En un viaje por no recuerdo donde, un personaje X me explicó este método. Yo lo repliqué a mi manera y pasó a ser mi técnica favorita para cocinar huevos. Son rápidos, fáciles y mega versátiles.

El resultado es un híbrido con nobles características: la maravillosa yemita liquida como en los huevos fritos, el aspecto de un huevo pochado, las saludables características de la cocina al vapor y la incorporación de verduras como una tortilla. La clave es tener una tapa que se ajuste al tamaño del sartén.

 

Ingredientes

  • 1 - 2 huevos
  • 1 cdta aceite de oliva
  • 1 cebollín picado en rodajas
  • 2 champiñones cortados en láminas
  • un puñado de espinacas frescas
  • sal y pimienta

Implementos:

  • Una olla o sartén pequeño antiadherente con tapa.

Preparación

  1. Calentar el sartén o olla a fuego medio alto.
  2. Agregar el aceite y los cebollinos. Dorar levemente unos 30 segundos.
  3. Agregar los champiñones, encima colocar las hojas de espinacas en una capa.
  4. De inmediato quebrar el huevo, sin romper la yema, sobre de las verduras.
  5. Sal pimentar y tapar el sartén o olla.
  6. Esperar unos dos minutos o hasta que la clara se vea blanca pero al tocar la yema con el dedo esta aún se siente liquida/ suave.
  7. Si aún le falta, monitorear cada 30 segundos levantando la tapa, para que no se pasen ni se pierda la consistencia deseada.
  8. Retirar del fuego y con una una espátula resistente al calor servir de inmediato sobre una tostada, encima de una ensalada o incluso sobre pastas.

Variaciones

  1. Reemplazar los vegetales por lo que tengan a la mano y sea de temporada. Yo he usado zapallito italiano, berenjenas, cebolla, kale, tomate, acelgas, zanahoria rallada, etc.
  2. Se puede agregar especias, hierbas frescas picadas, quesos, láminas de jamón, tocino, etc.